Ok då, det ser inte alls gott ut...

Förutom de grövre bitarna ovan så skar vi också upp ett gäng lite tunnare (och mycket finare) halvcentimetertjocka bitar som träddes på dubbla spett.

Allt fick sig en omgång Texas Rub (boken Texas BBQ av Jonas Cramby, köp den) innan det grillades i omgångar. Med så mycket fett som det är i stekfläsk slår det upp väldigt mycket flammor så ett hett(?) tips är att ha locket på så mycket som möjligt.

På slutet penslades de tjocka bitarna med honungsglace och fick en omgång till på grillen. Allt serverades med rostade färskpotatis och rödbetor tillsammans med en kall sås (turkisk yoghurt, salt, peppar, persilja, olivolja och rostad vitlök).